材料（２人分）
- すし飯 ２合分
- たい（刺身）（そぎ切り） １さく（２００ｇ）
- 塩 少々
- れんこん（花型にし、薄切り） １００ｇ
- 絹さや（ゆでて斜め半分に切る） ４枚
- 貝割れ菜 ５ｇ
- しば漬け（粗みじん切り） ４０ｇ
- おぼろ昆布 ８ｇ
- 「AJINOMOTO サラダ油」 適量
A
- 溶き卵 １個分
- 酒 小さじ１
- 塩 少々
Ｂ
- 「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」 大さじ１・１／２
- うす口しょうゆ 小さじ２
- 酢 小さじ１・１／２
作り方
- たいは塩をふって１０分おき、水気を拭く。れんこんは酢を加えた湯でサッとゆでる。
- フライパンに「AJINOMOTO サラダ油」を薄くのばして火にかけ、混ぜ合わせたAを少し流し入れて全体に薄く広げ、表面が乾いてきたら、裏返し、サッと焼く。何枚か焼き、粗熱が取れたら、細切りにし、錦糸卵を作る。
- ①のたい・れんこんはBに１５〜３０分ほど漬け込み、たいの片面におぼろ昆布を張りつける。
- 器にすし飯をよそい、②の錦糸卵を散らし、③のたい・れんこん、絹さや、しば漬け、貝割れ菜を飾る。
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