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れんこんとカリカリベーコンのオリーブサラダ

れんこんの甘みがオリーブオイルと七味唐がらしで引き立つ

材料(4人分)

  • れんこん 300g
  • 塩 少々
  • 水菜 1/4束(50g)
  • ベーコン 2枚
  • 七味唐がらし 小さじ1/2
  • ポン酢しょうゆ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. れんこんはひと口大の乱切りにし、耐熱皿にのせ、水(大さじ1)をかけてラップをし、電子レンジ(500w)で5分加熱する。ザルで水気をきり、塩をまぶして冷ます。
    ※れんこんは、火の通りにムラがないように、なるべく平らな皿にのせて加熱してください。
  2. ベーコンは1.5cm角に切り、油をひかないフライパンで、カリカリに炒める。水菜は4cm長さに切る。
  3. ボウルに1、2、七味唐がらしを入れて混ぜ、皿に盛る。食べる時に、ポン酢しょうゆ、「オリーブオイル」をかける。